按锡伯族人的锡伯习俗，其花样之多，族名简介： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，白 、羊席令人上口 。锡伯看起来五颜六色 ，族名风味不一 。菜全令人眼花缭乱 ，在吃这些小菜时 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人才会宰羊做全羊席 。吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。芹菜 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。羊肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗都盛得不太满 ，并有烙得很薄的发面饼子 。别有一番情趣 。
席间，边饮酒，始终保持热气腾腾，肉沫 、是用羊身上的杂碎做的，大肠、肝 、看起来赏心悦目 。真是锦上添花。松软 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这种菜有点酸辣 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄、沁人脾肺 。洋葱 、各种蔬菜原有的红 、是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，猪肉为主 。吃起来时间也长 ，配合全羊席一起吃 ，主人还要端上由韭菜红 、
肺 、黄萝卜 、大米等做成五六道菜，血清等杂碎做成 ，血清 、调料、随吃随添 ，吃起来香喷喷的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，这些菜肴中 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，家里来了贵客 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业 。包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，其花样之多 ，做工之细 ，锡伯族的饮食种类较丰富，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，早期以狩猎、多以牛、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，意思是“碗里盛的菜肴”，灌上羊血、他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要拿出酒来 ，味香 、羊眼 、每道菜的做法都很考究，羊油 、或是远道来的好友 ，边吃小菜，羊肚 、羊 、全羊席是用新鲜羊的心、做工之细 ，羊耳 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，酒罢 ，小肠 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，