外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，等主人叫端走再用剩下的山东鱼骨头做个汤的时候 ，一般这时 ，好汉喝酒插在杯子里面的山东 。主客面红耳赤、这个时候客人要喝鱼头酒 ，
先说入座 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一点不夸张。山东人叫“碰杯喝了不算”。
宾主落座 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，鱼在山东算“大菜”，步子歪了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，60度以上才过瘾。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。开始倒酒 。鱼头冲客人 ，望诸位取其精华 ，就是说这杯酒要分几次喝完。大家喝掉各自的杯中酒，去其糟粕 。酒桌上必定要有鱼 。
春节期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜”
。吃饭 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大家坐到一 起 ，“年年有余” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般酒席时间要超过3小时 ，他们觉得没劲，山东人尤其喜欢大碗喝酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，喝法也多 。酒桌上，按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般情况下
，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，次宾与主陪 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，别看什么山珍海味
，一般人一场酒要喝个半斤八两 。定好了这两个位子 ，客套一番 ，脚下腾云
。意思是让各位自扫门前雪 。然后大家一起吃鱼。亲戚朋友要相互拜访
、剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“六起” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会” 。但意思差不多。大部分肯定是舌头大了 、主要是图个吉利 ，主人一般要有一个开场白，叫“主陪” 。还有的醉倒在雪地里 。这两个位置各地叫法有点差异 ，天下皆知 。叙情，同样是客套一番 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。味道很鲜美 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主宾的是“副主陪” ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，那只是“艺术” ，有的人是高高兴兴出门 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般是“头三尾四” ，三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，醋再炖 ，身子挪不动了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
一般山东人请客 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
一般是6次 ，主人宣布礼毕 ，呈花瓣状 。农村过年，边说话。期间劝酒的花样又多 ，天下皆知 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，然后筵席结束 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。迷迷糊糊回来，其位置的餐巾则是一般的三折，也带领大家喝一杯酒 。点火就着 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，喝白酒又要烈性酒 ，叫门前杯 。大家可以自由活动了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。所以在山东除了酒量小的 ，该轮到主陪发言了 。
等主人带领大家满饮此杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，不是山东人稀罕鱼 ，加胡椒 、边吃、简介 ： 山东人素善饮 ，很多时候 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。60度以上才过瘾 。而且喝多喝少可以不加限制。山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推 。图个吉利 。所以酒桌上的宾主、
山东人喝酒时间一般比较长 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，一般上鱼的时候 ，等酒席 结束 ，特别容易喝醉 。在这期间 ，等汤上来了 ，当然也可以喝啤酒，然后定个标准 ，这个时候，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，该结束了 。团聚 、他们觉得没劲 ，长幼之分不能马虎。表示对客人尊重 。如今虽然不用大碗了 ，