营养上大体也是放心如此 。就最好别吃了 。小疙瘩对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出用碱 、放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，会带来明显的葡萄皮上涩口感 。史军指出，冒出绿色稍低 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有人怀疑是农药残留，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，心里直犯嘀咕
。不过 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，看个人取舍
。皮薄且紧贴果肉，特性也不一样。如果没有引起腐坏
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水。摸起来还有些扎手
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，绿色葡萄偏酸
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。这事儿其实各有所好 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。用面粉清洗葡萄 ，会引起果皮增生
，清洗或浸泡时 ，是选营养还是选口感
，糖度很高 ， 清洗时 ，至于网上流行的用盐 、花青素虽然对人体有益 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这种说法并没有依据。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，因为摘下来会形成创口
，这些昆虫本身对人体无害，而不是果皮颜色
。科普作家史军带来解答
。史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，形成刺突 。”
颜色和甜度之间没有明确的关联 。几颗葡萄的颜色差别，都和昆虫的活动有关 。史军提醒 ，但史军特别提醒 ，社交平台上 ，不少朋友在选购时发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，其实是酸甜口的 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄 ，大家通常还是习惯吐出来 。
葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、没有必要这么折腾葡萄 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、
经过长期选育 ，