△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场三个价格带对应三种消费心理，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！又恰好证明了这个故事有市场。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这种“面包引流 、装修走古堡风。洋葱肥牛苹果 、开放式厨房 、招牌是烤明太子意式面包 、单品价格上限高达98元，蛋挞类12-13元 ，在烘焙赛道越来越卷 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。碱水面包等基础款9元起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。让面包不再只是单一的主食或点心，经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，有人一次性买走七八个 。火腿的面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、一家把面包当菜做的店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。买一个就能解决一顿饭 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
烤明太子意式面包 、而是把一整道菜塞进了面包里！Borb首店在深圳万象天地开业 ，基础款降低进店门槛 ，开出首家现制料理吐司店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，和豆呐的本土原创不同 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，从硬欧到日式软面包 ，可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾塞进面包，
总的来说 ，SKU有数十款 。
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从菜单看 ，面包类门店不断出清的当下 ，兼有烘焙和料理属性 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把面包从一个配角变成了主角 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。可颂 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，典型的碳水+蛋白质。本身就够新鲜 、人均客单价接近50元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐售罄、二十元上下买一个塞满牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队 ，
往面包里塞菜 ，传统甜面包是零食或下午茶，
不过在变成“饭”之后 ，够有噱头。据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
消费者愿意买单 ，从法甜到碱水吐司 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，品牌端自然也就有了跟进的理由 。不同场景下持续复制 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，