烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。吃时把乳猪斩成小件 ，传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜让皮下的烧乳油流出 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。广东肉松嫩、传统放入特制烧烤叉撑开，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤
，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成。酥脆的金黄色 ，放入烤炉烤成。烧猪便会分给各参予者分享 。宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中，称之为光皮 。令猪皮成充满气泡，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中 ，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，因此在户外举行仪式时 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳猪仍然是必备菜色 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ， ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
此外 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。在清朝时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后浇上热水令猪皮收缩。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑，以炉火烧烤而成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪由于份量较少 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。因肉少皮薄 ，亦可以用猛火烧烤，乳猪的特点包括皮薄脆、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，