13 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分；
6 、应景加入板栗 ，滋补大火收汁 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净，炖至鸡肉和板栗熟透 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗，生抽调味 ，用热水焯一下 ，
原料：新鲜板栗 、出香味后 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟，起油锅 ，