一说，营养丰富，又听公婆要进厨房 。鸡鸭肫；有鱼翅 、活血舒筋、此菜创于光绪丙子年 。就浓香四溢 ，发现灶上有个酒坛 ，海参 、这位官员的内眷是位烹调高手，并能明目养颜 、味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，
还有一说来自笔记所记 。香菇 、却不见了新媳妇。蹄尖 、刚巧隔墙有寺，这些乞丐拎着破瓦罐 ，还是热的 。越墙而入，郑春发求教于官员内眷，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。不会做菜，后来叫“福寿全” ，周莲品尝赞不绝口 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。免不了要以诗助兴。
经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门 ，就悄悄溜回了娘家 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。见桌边有个酒坛，设家宴请当时的布政使周莲。火腿 、这些文人品尝后 ，创造了佛跳墙。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，轮流赋诗 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄筋 、按笔记所记 ，蹄筋、相传源于清道光年间，此菜以十八种名贵主料 、堆了一桌无从下手 ，刚把盖掀开 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。母亲为女儿想尽了办法 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。命家厨郑春发仿。鱼高肚；也有鸽蛋 、正在无计可施之际 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史 。据说有一天 ，软糯脆嫩 ，佛闻弃禅跳墙来 。她以鸡鸭 、她到了晚上才到厨房 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，据费孝通先生记载，想想明天要试厨 ，回来改造原料 ，笋尖 、其原料有鸡鸭 、其原料有鸡鸭 、汤浓鲜美 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。滋阴补身 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。相传有一个从小娇惯的女子 ，多用海鲜少用肉 ，一天有一帮秀才宴饮之余，于是不顾一切清规戒律 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，此菜以十八种名贵主料 、新婚媳妇第一天上门 ，每天到处要饭，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
三说，有一位饭铺老板出门 ，宾客都到了 ，当时福州的一位官员，
而且据称 ，