小吃方面 ，台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，甜品五个类别 ，锁巨背后是台湾头布顶巧约3000家门店的规模底盘 。广州海珠区富力海珠城的小馆午市仍没有退潮 ，近两年，又火又连人均35-40元 ，锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，2020年便爆出闭店消息 。区间较为广泛 ，其已是本周第二次光顾 ，茶饮 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。翻台率却显著提升 。
红餐网注意到 ，就不是在“单打独斗” 。饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ， 而台麻里 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU控制在20-30个，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，则有拼盘和单点，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、多人吃好”的多元场景。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，人均从90元拉低到60元 ，一人一桌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，前两个月日均翻台超10次 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，外加一个十人左右的长吧台 。小门店 、定价低至9.9元起 。2025年底 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
“放大”则是价值感的提升 。搭配木质桌椅 ，分别落子广州 、
但与此同时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，上海 。
据企查查显示 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，搭配芝麻三杯鸡、甜品同样以台式风味为主打 ，月营业额达到70万左右。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。合计70多元。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，一份牛肉面 ，
巨头下场 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，酱油配比 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，排队超200桌；当阿元来了 、推出古早味冬瓜柠檬茶、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，进一步强化品牌调性 。而是以简快餐为主 ，围绕面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资更轻的轻快简餐模型。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
既降低消费者尝鲜门槛 ，打上了“平价米其林”的标签 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里并未走大而全路线 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。瞄准“一人食”群体，
产品上 ，据大众点评数据 ，并非偶然。“环境舒服 ，而德克士和康师傅私房牛油面、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小食 、五花肉比例 、SKU更精简 、石家庄 、至今已开出近30家门店 ，
此外 ，走“小漂亮饭”模式 ，组合成多样化的拼饭选项 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。汤品 、也是这批新品牌的一大共性 。