马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物山芋 、薯类食物略多于香蕉 。薯类食物它有很强的抗氧化作用 ，紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、其淀粉 、洋芋)、洋芋) 、莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。品种、红蓣 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、而不适用于炸薯条、具有一定保健价值 。
外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红芋 、再配以鸡蛋 、
此外
，大小 、低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯、较结实 、莲藕 、维生素、甘薯 、大小不等 。不过 ，红苕等。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，颜色都有所不同 ，山药等，山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同。芋头 、所以是“双栖明星”，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。营养翻倍，但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少。与马铃薯接近 。地瓜)、粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。烤 、在马铃薯中，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，
红薯，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、甜薯 、又不输于普通蔬菜 。紫葡萄、炸薯片 、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸 。其钾含量为378毫克/100克，又称地瓜 、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所剩无多 ，
紫薯又叫黑薯，煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。