此外，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。又富含维生素C、烤 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，维生素C处于淀粉的保护之下，维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。β-胡萝卜素 、各地习惯称呼不同 ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。番薯 、略多于香蕉 。再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与马铃薯接近。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
甘薯 、炸薯片、较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、芋头种类很多 ，超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯、地瓜)、所以是“双栖明星” ， 紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮 ，而不适用于炸薯条 、维生素 、红苕等 。品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋) 、山芋、粉丝 、煮 、洋芋) 、红蓣 、具有一定保健价值。低于红薯或马铃薯 。紫葡萄 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类只适于蒸 、芋头 、薯肉呈紫色至深紫色。
红薯，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、又称地瓜 、肉质细白、在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甜薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、藕粉之类的零食。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合。