4 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开取出 ，粉丝生姜 、开屏
调料 ：料酒、做道
漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒撒葱花 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。做道葱 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，3 、蒜2瓣 。蒜切末 。
2 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，
做法 ：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，