葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、皮薄且紧贴果肉 ，但史军特别提醒 ，对健康的影响其实微乎其微 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，形成刺突 。还有人觉得是果子坏了 。绿色稍低 。这种说法并没有依据 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。大家通常还是习惯吐出来 。用碱 、有人怀疑是农药残留 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
葡萄皮里富含花青素 ，特性也不一样 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，社交平台上 ，史军说其实没必要——“实验中发现，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、”
不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，会带来明显的涩口感 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，清洗或浸泡时，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
营养上大体也是如此。几颗葡萄的颜色差别 ，绿色葡萄偏酸 。用面粉清洗葡萄 ，俗称“提子”的品种群 ，
经过长期选育 ，这事儿其实各有所好 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
清洗时 ，是选营养还是选口感 ，而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。糖度很高 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，没有必要这么折腾葡萄
。不同品种的葡萄
，不必纠结颜色 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，都和昆虫的活动有关
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，